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山西太原府美食全介绍

http://www.mipang.com时间:2010-12-10  来源:米胖旅游网  点击:3828

1. 早餐

A.柳巷北口的郝刚刚羊杂(肉)汤。去太原的人必然要试试这个,否则就会留下终生遗憾(除非你还有机缘再来太原),就在不远处有条老街鼓楼街,街上也有不下3,4家的羊杂(肉)汤,但口感和郝刚刚羊杂(肉)汤相差太远了。昔时郝刚刚羊杂(肉)汤也在这条街上,老食客们情愿排着长队在他家等,也不愿到其他家迁就,我也是这样啊,没法子。昔时我履历的最长队伍可以从店门口排到鼓楼街口,少说也有30多米。而其他家的真可以说是门可罗雀生意惨然。列位看官你可知道为什么?那是因为他家的年夜锅的上面有个排气扇,从锅里飘出来的喷香味全从排气扇里排出来了,在并不宽敞的鼓楼街上,你都可以闻着味找到这里(看来人的鼻子也很灵)。后来街道要刷新,他家就搬到了柳巷。此刻就讲讲细节吧,在前一天的下战书他们就起头筹备第二天的活了。列位记住了你想下战书或者晚上来吃,人家可是不营业的啊!先将羊肉(杂)煮好,切片,用羊骨架,羊油,羊肚,年夜葱,干辣椒和盐,鸡精等各类调味熬汤。第二天去吃的时辰,伴计已经把羊肉(杂)盛在碗中,还会配上一些粉条。然后用年夜勺子从沸腾的汤锅里舀汤浇在碗里的羊肉(杂)上,用沸汤来捂热前一天加工好的羊肉(杂割),然后把这碗汤倒进锅里(安心羊肉还在碗里)。这一系列动作要轮回4,5次,这时羊肉也热乎了。最后伴计会从下面舀一块凝固的羊油在汤锅里化开(你可以不要,可是加羊油的绝对比不加的好吃),浇在碗里,撒上喷香菜,就可以开动了。吃的时辰可以加点辣椒或胡椒,对了,健忘了吃羊肉汤的最佳同伴了----饼子。此刻巨匠都知道山西是面食之乡了,其实面食的概念要广的多,各类饼子也在面食规模里。哇塞这两种吃食凑在一路就可以发生足以跨越人世无数甘旨的“化学浸染”,碗里汤鲜肉嫩,回味悠长,再吃口饼,酥脆可口,爽爽爽!尤其是在北方严寒的冬日吃上一碗,全身暖洋洋的,都不觉冷。舒坦!!!咱昔时上学,吃完了不用带手套就骑车走了。

几点声名:

1) 对于那些不吃羊肉的人来说,可能本文仍是勾不起他们的食欲,可是当你到了店里就再也禁不住了,昔时我妹妹也不吃,被我领去一次,此刻还不是一样的上瘾。主若是选料好,北方羊是自然放养吃草的,所以羊肉没有膻味。

2) 这里分年夜(小)碗肉,年夜(小)碗杂割,还有羊肉羊杂混的,叫杂割加肉(7块钱),价钱从5块到10块不等,看你的胃口了。饼子5毛钱一个。巨匠必然要吃饱,别亏了。

3) 食物质量绝对比就餐情形好千倍。

B.还可以在清洁些的处所吃最具处所特色的老豆腐,近似于四川的豆花。独一分歧是用粉丝和黄豆,姜丝等熬成卤,然后用淀粉打成近似于羹的样子,浇在豆腐上,再按照自己口胃插手辣椒油,韭花酱。此时再看,白白嫩嫩的豆腐,红红的辣椒油,绿绿的韭花酱,再配上刚出锅的脆脆的油条,吃了也会让你精神百倍。

2. 午餐

A.位于年夜南门和迎泽年夜街交叉处的太原面食店。“世界面食在中国,中国面食在山西”就是一位日本美食家吃过这里的面食提写的。这里供给林林总总的面食,品种之多绝对可以让你目炫缭乱。本人感受山西太原年夜街冷巷所有饭馆的面食都和这里的品质相差不年夜,这里最好吃的仍是烧卖(有些饭馆也叫烧卖,可是采用“稍梅”二字),分两种馅:三鲜和猪肉。来上海也吃过烧卖,可我没想到里面居然是糯米,吃不惯。应该让他们去太原吃吃烧卖,往后也改包肉馅好了。当然你也可以在这里吃面,刀削面要吃(虽然时下各地都有山西刀削面,但仍是要在原产地吃吃),拨鱼要吃,猫耳朵也要吃,莜面拷姥姥更要吃,打卤面必然要吃(说起打卤面就勾起我年夜学时的回忆,黉舍门口有家“老崔面馆”,店面不年夜但远近闻名,那儿那里的打卤面绝了,天天上午最后一节课都上不到心里面,下了课就朝那儿那里跑,因为处所小,我可不想等着看别人吃。四年时刻几乎在那儿那里吃了两年,那些在南方不吃面的同窗每次都要年夜碗,结业后在网上见到他们,一启齿就说他特想再回黉舍吃一碗打卤面)。五碗面下去,你应该吃撑了吧:) 对了,吃面可别健忘加老陈醋,这样才是最正宗的服法。诚恳说若是你想把山西面食全吃个遍,劝你要作好在这里呆个十天半月的思惟筹备。

B.还有一种选择就是“认一力”的羊肉蒸饺,地址在桥头街。四周还有“六味斋”的酱肉这两家可都是老字号,品质绝对保证。还有一家叫“清和元”的老字号,供给一种叫“脑子”的吃食。这工具可是明朝傅山年夜夫为老母亲调养身体开创的食补佳品,里面有羊肉,山药,莲菜,黄芪等,年夜补!!!不外在这里吃的年夜部门都是老年人,一般人吃不太惯它的味道。

3. 晚餐

晚上应该去有小吃的夜市逛逛了,哈哈,巨匠有口福了。在太原有两个处所选择:食物一条街和桃园二巷。首选食物街。在这里你可以吃到各地风味的小吃,有四川的担担面(街口的“剑南春”),我从来没有在此外处所吃过和他家一样口胃的担担面。新疆的羊肉串(就是“剑南春”对面),西安的羊肉泡馍(“雪山”二楼),兰州拉面,馄炖,锅贴等等。本人强烈举荐“杨记灌肠”,灌肠良多处所有,但只有在太原才能吃到太原灌肠。听着象是肉食,其实和肉没一点关系,而是用荞面做的,此刻不是都风行吃粗粮嘛,荞面可以促进这个,又辅佐阿谁(欠好意思,我想不起来了,不外只要你去吃,店里有面墙上就写的这个,我只记得可以带走滞留在肠道里的脏工具,哎,忸捏,就知道吃),除了灌肠,还有山西凉粉,陕西面皮,夹肉饼,味道都不错。“杨记”对面新开一家买“碗托子”的,也不错,而且也就在山西可以吃到。

桃园二巷有家买“酸辣粉”的出格好吃。可以和夹肉饼同吃。

4. 后补

几千年的饮食文化积淀,各地都形成具有光鲜处所特色的菜系。山西也不破例,不外“晋菜”和川菜等年夜系对比难免难免有些相形见绌。只想向列位供给一道太原人每次吃米饭必备的“过油肉”,做法是先将猪肉在油里过一下,然后放入黑木耳,蒜薹等同炒,绝对下饭!!!用太原话讲就是“真叠劲”(就是爽的意思了)。要说有特色的饭馆就数:双来山庄和芙蓉两家了。此刻分店在太原也开了不少,值得一尝。

出生在太原,长在太原,我只是把认为该举荐的工具写了出来。但愿巨匠在太原吃好、玩好!!!

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